冀中能源峰峰集團(tuán)精心烹制節(jié)日美食

春節(jié)期間，冀中能源峰峰集團(tuán)各單位全力做好職工的飲食服務(wù)保障工作，用美食傳遞溫暖，讓廣大干部職工感受到舌尖上的濃濃年味。

超前謀劃，精心準(zhǔn)備

為了讓節(jié)日期間在崗干部職工都能吃好飯、開(kāi)開(kāi)心心過(guò)大年，該集團(tuán)各單位超前謀劃，精心準(zhǔn)備。

牛兒莊采礦公司在節(jié)前組織開(kāi)展了職工食堂大掃除，對(duì)就餐大廳和后廚進(jìn)行了全面清掃、消毒；峰煤焦化公司進(jìn)一步加大對(duì)職工餐廳的食品安全、餐具廚具洗消、環(huán)境清潔美化、設(shè)施設(shè)備維護(hù)檢修等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的檢查力度；大社礦在職工餐廳入口處，懸掛了紅燈籠、中國(guó)結(jié)等具有吉祥寓意的飾品，扮靚了用餐環(huán)境，營(yíng)造了喜慶的節(jié)日氣氛；羊東礦提前摸底春節(jié)期間在礦就餐人數(shù)，從食材儲(chǔ)備、食譜安排等方面著手，抓實(shí)抓細(xì)餐飲保障工作；九龍礦提前儲(chǔ)備了豬肉2000斤、羊肉1200斤、雞蛋2000斤，以及各類蔬菜水果等……

同時(shí)，該集團(tuán)各單位合理安排職工餐廳服務(wù)人員的班次和分工，用心編制食譜菜單，為保障節(jié)日期間的飯菜供應(yīng)和職工就餐需求做好了充分準(zhǔn)備。

美食多多，年味濃濃

礦山的年味在煙火氣里越發(fā)濃郁。

紅燜羊肉、醬香紅燒肉、燉雞塊、燉排骨……辛安礦職工餐廳精心烹制的誘人節(jié)日大餐，讓職工在崗位上也能品嘗到家里的美食；九龍礦定制的春節(jié)暖心食譜，主食有餃子、花卷、豆包等十余種，其中餃子有香菇肉、韭菜肉、大蔥肉、芹菜肉和素三鮮等8種餡料，特色菜品保持在20種以上，丸子、酥肉、紅燒肉、腐乳肉、羊排、牛肉、排骨、雞塊等豐富美食，充分滿足了職工的味蕾；羊東礦的春節(jié)營(yíng)養(yǎng)食譜做到了每天每餐不重樣，菜式新穎、品種豐富，且更加注重營(yíng)養(yǎng)均衡。主食有餃子、米飯、面條、棗饃、花卷等，“硬菜”有油炸鯉魚(yú)、炸雞排、燉雞塊、酥肉等，還有大米粥、小米粥，家常又養(yǎng)胃；孫莊采礦公司節(jié)日食譜豐富多樣，美味加倍。葷菜有紅燒肉、酥肉、丸子、雜糧排骨、三下鍋、土豆燉牛肉、紅燒雞塊、清燉羊肉等，素菜有西紅柿炒雞蛋、酸辣綠豆芽、麻辣豆腐、海米西葫蘆、大蔥燒木耳、冬瓜粉條、燒腐竹等。同時(shí)，備足了肉餡和素餡兩種水餃，主食除饅頭和米飯外，還制作了北方傳統(tǒng)面食——棗花；牛兒莊采礦公司提早儲(chǔ)備了足量的米、面、油、豬肉、雞蛋、腐竹、木耳等食材，炸制了雞塊、酥肉、丸子等，準(zhǔn)備了韭菜肉、大蔥肉和韭菜雞蛋等不同餡料的餃子，并為職工供應(yīng)免費(fèi)的雞蛋湯、大米湯等，讓節(jié)日期間的在崗職工都能吃好喝好；新屯礦職工餐廳在節(jié)日期間，早餐和晚餐為職工供應(yīng)米粥、雞蛋湯、豆?jié){、豆沫、花卷、油條、菜角、包子等，午餐精心烹制西紅柿炒雞蛋、芹菜炒肉、蘑菇炒肉、酥肉、雞塊、腐乳肉、酥魚(yú)等菜品，確保職工每餐飯菜葷素搭配合理、營(yíng)養(yǎng)可口；馬頭洗選廠精心調(diào)配節(jié)日菜譜的三餐花樣，增加了涼菜、炸酥肉、丸子、雞塊、魚(yú)塊、排骨等菜品和豆包、菜包、花卷、花糕等面點(diǎn)。

細(xì)致周到，服務(wù)暖心

該集團(tuán)各單位用心做好春節(jié)期間的普惠服務(wù)工作，認(rèn)真落實(shí)峰峰集團(tuán)“除夕至正月初二節(jié)日免費(fèi)餐供應(yīng)”的工作要求，同時(shí)，想方設(shè)法通過(guò)細(xì)致周到暖心的服務(wù)，讓廣大干部職工感受到“回家過(guò)年”的溫暖。

大社礦在前期廣泛征集職工飲食喜好、口味的基礎(chǔ)上，用心編制了職工餐廳的春節(jié)菜單。同時(shí)，嚴(yán)格把關(guān)飯菜衛(wèi)生和質(zhì)量，成立安全衛(wèi)生檢查組，堅(jiān)持對(duì)食堂操作間等處進(jìn)行檢查，做好餐品留樣管理，保障節(jié)日期間的食品安全；孫莊采礦公司職工餐廳小炒窗口，根據(jù)職工的不同用餐需求靈活烹制各種菜肴，讓在崗職工像在家過(guò)年一樣吃得滿意、吃得舒心；羊東礦采取少炒、勤炒的靈活方式，盡量縮短食品散熱時(shí)間，貼心地用棉罩覆蓋所有主食品類，充分利用保溫鍋、保溫餐車等保溫設(shè)備，確保職工隨時(shí)都能吃上熱飯熱菜；邯鄲洗選廠為節(jié)日期間的值班人員精心烹制了年夜飯，讓就地過(guò)年和加班過(guò)節(jié)的職工在濃濃的煙火氣中，度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)祥和且難忘的新春佳節(jié)；峰煤焦化公司推出了節(jié)日優(yōu)惠菜福利，包括餃子、帶魚(yú)、紅燜羊肉、醬香排骨、咖喱雞塊、條子肉等多種優(yōu)惠菜品，讓職工在節(jié)日期間盡享實(shí)惠；節(jié)前，后勤實(shí)業(yè)分公司舉辦了便民美食節(jié)活動(dòng)。由該分公司加工自制的醬肘子、醬牛肉、醬豬蹄、炸帶魚(yú)、炸丸子、炸酥肉等新鮮年貨食材，吸引了眾多職工群眾前往購(gòu)買。安全衛(wèi)生、琳瑯滿目的“鼓山莊”美食，進(jìn)一步豐富了礦山家庭的節(jié)日餐桌。

（冀中能源峰峰集團(tuán)新聞中心   連潔雨）